Stainless steel atau baja tahan karat selama ini identik dengan dapur profesional. Material ini banyak digunakan pada peralatan dan area kerja dapur karena memiliki sejumlah karakter yang sesuai dengan kebutuhan memasak: mudah dibersihkan, relatif tahan terhadap korosi, tahan panas, serta memiliki permukaan yang tidak mudah menyerap cairan dan bau.

Karakter tersebut membuat stainless steel menarik bukan hanya untuk restoran, tetapi juga untuk dapur rumah. Bahkan penggunaan stainless steel kini tidak sebatas pada worktop dan sink. Material tersebut dapat diterapkan pada kabinet, pintu, laci, hingga bagian struktur dapur.

Konsep ini menjadi salah satu pendekatan yang ditawarkan miratap melalui sejumlah produk dapurnya. Sebelum melihat produknya, ada beberapa alasan teknis yang membuat stainless steel menarik sebagai material dapur.

1. Permukaan Non-Porous Membantu Menjaga Kebersihan

Salah satu karakter penting stainless steel untuk dapur adalah permukaannya yang tidak berpori (non-porous). Tidak seperti beberapa material berpori yang dapat menyerap cairan, permukaan stainless steel tidak mudah menjadi tempat masuknya air, minyak, sisa makanan, atau bumbu. Hal ini membuat noda cenderung berada di permukaan sehingga lebih mudah dibersihkan dengan lap.

Dalam konteks dapur, karakter tersebut penting karena permukaan kerja hampir selalu berhadapan dengan berbagai jenis bahan makanan. Cipratan saus, minyak, air, hingga sisa bahan makanan dapat segera dibersihkan tanpa harus khawatir material menyerapnya ke bagian dalam.

Karakter permukaan yang mudah dibersihkan juga menjadi salah satu alasan stainless steel banyak digunakan pada lingkungan dapur profesional. Pada produk GRAD45, misalnya, miratap menerapkan konsep all-stainless dari bagian worktop hingga area penyimpanan. Penggunaan stainless pada keseluruhan dapur tersebut membantu menghasilkan area yang bersih dan memiliki karakter higienis.

Meski demikian, jenis stainless steel ada beberapa macam dan spesifikasinya pun berlainan. Pada GRAD45, misalnya, miratap menggunakan jenis SUS304 untuk bagian worktop dan sink. Sementara itu, beberapa bagian kabinet menggunakan jenis stainless lain sesuai kebutuhan konstruksinya masing-masing.

2. Lebih Tahan terhadap Air, Kelembapan, dan Korosi

Dapur merupakan lingkungan yang sangat sering bersentuhan dengan air. Area di sekitar sink, worktop, dan kabinet berpotensi terkena cipratan air setiap hari. Material stainless steel memiliki kandungan kromium yang membentuk lapisan pasif pada permukaannya. Lapisan ini membantu melindungi material dari proses korosi sehingga stainless steel menjadi lebih tahan terhadap lingkungan lembap dibandingkan material baja biasa.

Namun, istilah “anti karat” sebaiknya dipahami sebagai tahan terhadap karat. Bukan berarti stainless steel mustahil mengalami korosi. Kondisi lingkungan, jenis stainless, bahan kimia yang digunakan, serta perawatan tetap berpengaruh terhadap daya tahannya.

Menurut miratap, material stainless steel memiliki kemampuan membentuk kembali lapisan pelindung ketika permukaannya mengalami goresan, sehingga material relatif tahan terhadap karat. Pada saat yang sama, perusahaan juga mengingatkan mengenai risiko rust contamination atau morae-sabi, yaitu karat yang berasal dari material lain dan menempel pada permukaan stainless. Karakter ini menjadi penting ketika stainless digunakan bukan hanya sebagai meja kerja, tetapi juga sebagai material kabinet dapur.

3. Tahan terhadap Panas, tetapi Tetap Perlu Perlakuan yang Tepat

Area dapur juga menghadapi perubahan temperatur yang cukup ekstrem. Permukaan di sekitar kompor dapat menerima panas dari panci, wajan, maupun uap masakan. Stainless steel memiliki ketahanan panas yang baik dan tidak mudah terbakar seperti beberapa material berbasis kayu. Oleh karena itu, material ini sesuai digunakan di lingkungan yang berdekatan dengan sumber panas.

miratap juga menyebut bahwa permukaan stainless dapat digunakan untuk meletakkan panci panas. Namun demikian, miratap tetap tidak menyarankan membiarkan benda panas tersebut berada di atas permukaan dalam waktu lama.

Meski stainless memiliki sejumlah keunggulan dibanding material lainnya, pengguna dapat mengabaikan prinsip dasar penggunaan worktop dengan sembarangan. Alas panas atau trivet tetap dapat digunakan untuk melindungi permukaan, terutama jika ingin menjaga tampilan material dalam jangka panjang.

4. Lebih Mudah Dibersihkan dan Tidak Mudah Menyimpan Bau

Dapur adalah salah satu area rumah yang paling sering membutuhkan pembersihan. Setelah memasak, permukaan dapat terkena minyak, saus, air, maupun sisa bahan makanan. Stainless steel memiliki keuntungan karena noda tersebut berada di permukaan dan relatif mudah diangkat melalui proses pembersihan rutin. Tidak adanya pori yang berarti juga membuat material tidak mudah menyerap cairan dan bau seperti beberapa material lainnya.

Inilah salah satu alasan stainless sangat cocok untuk area yang membutuhkan rutinitas kebersihan tinggi. Namun demikian, cara membersihkan material ini juga perlu diperhatikan. Penggunaan bahan abrasif yang terlalu keras justru dapat meninggalkan goresan atau mengubah karakter permukaan. Pada stainless dengan pola hairline misalnya, arah gosokan pembersihan sebaiknya mengikuti pola permukaan agar tampilan tetap konsisten.

Dengan kata lain, stainless mudah dirawat namun bukan berarti bebas perawatan. Pembersihan rutin dengan metode yang tepat tetap diperlukan untuk mempertahankan tampilan dan performa stainless.

5. Kuat untuk Penggunaan Jangka Panjang

Selain persoalan kebersihan, dapur juga membutuhkan material yang mampu digunakan berulang kali selama bertahun-tahun. Stainless steel memiliki karakter mekanis yang membuatnya cocok untuk lingkungan kerja dengan aktivitas tinggi. Material ini dapat digunakan untuk worktop, kabinet, sink, hingga berbagai komponen penyimpanan.

Keuntungan lainnya adalah stainless tidak membutuhkan lapisan dekoratif seperti material yang harus dilapisi veneer atau laminate untuk mendapatkan tampilan tertentu. Permukaan stainless itu sendiri sudah menjadi bagian dari material akhir.

Hal tersebut juga membuat perubahan tampilan akibat penggunaan dapat menjadi bagian dari karakter material. Pada GRAD45, miratap menjelaskan bahwa goresan yang muncul seiring pemakaian dapat menjadi bagian dari perubahan karakter stainless. Bagi pengguna yang ingin meminimalkan tampilan goresan dan sidik jari, tersedia pilihan vibration finish dengan pola pengamplasan acak pada permukaan.

Jadi, daya tahan stainless tidak hanya berkaitan dengan seberapa lama daya tahannya. Hal lain yang turut berperan adalah aging pada material selama digunakan.

6. Finishing Menentukan Karakter dan Cara Stainless Terlihat

Stainless steel tidak selalu harus tampil mengilap seperti permukaan logam pada dapur komersial. Teknik finishing memungkinkan material yang sama menghasilkan karakter visual berbeda. Salah satu yang umum digunakan adalah hairline finish, dengan pola garis halus yang memberikan arah visual pada permukaan.

Pilihan lainnya adalah vibration finish. Proses ini menghasilkan pola pengamplasan yang lebih acak dan memberikan tampilan matte yang lebih lembut.

Pada GRAD45, miratap menawarkan kedua pilihan tersebut. Teknik vibration finish dapat membantu membuat goresan kecil dan sidik jari tidak terlalu terlihat dibandingkan permukaan standar. Finishing bukan sekadar pilihan estetika. Tampilan permukaannya akan terlihat setelah digunakan setiap harinya.

7. Konstruksi Stainless Dapat Membantu Efisiensi Ruang

Penggunaan stainless sebagai material kabinet juga memungkinkan pendekatan konstruksi yang berbeda. Contohnya dapat dilihat pada Compact Kitchen 430. Produk ini menggunakan SUS430 No.4 sebagai material all-stainless. Menurut miratap, material tersebut dipilih karena memiliki ketahanan terhadap karat, bau, dan kotoran, sekaligus relatif mudah dirawat.

Salah satu aspek teknis menariknya adalah konstruksi menggunakan sheet metal. Dengan membuat body melalui proses sheet metal fabrication, ketebalan konstruksi dapat dibuat efisien sehingga ruang di dalam kabinet dapat dimaksimalkan.

Hal tersebut penting terutama untuk dapur berukuran kecil. Dalam sebuah kabinet dengan ukuran eksterior tertentu, setiap milimeter yang digunakan untuk struktur akan berpengaruh terhadap kapasitas penyimpanan. Compact Kitchen 430 menggunakan laci yang dapat ditarik hingga bagian belakang, sehingga ruang penyimpanan menjadi lebih luas tidak hanya sebatas area yang mudah dijangkau saja.

8. Stainless Juga Bisa Menjadi Elemen Desain Interior

Salah satu anggapan yang sering muncul adalah dapur stainless akan selalu terlihat seperti dapur restoran. Padahal anggapan ini tidak sepenuhnya benar, finishing dan konstruksi dapat mengubah persepsi tersebut.

Sebagai contoh Float Kitchen 430, miratap mengambil basis Compact Kitchen 430 dan memberikan pendekatan desain yang lebih menyerupai furnitur. Kabinet dibuat dengan konsep floating menggunakan kaki setinggi 150 mm, sehingga terdapat ruang antara bagian bawah kabinet dan lantai.

Secara visual, pendekatan ini membuat massa kabinet terlihat lebih ringan. Stainless yang biasanya terasa berat dan industrial justru dapat menjadi elemen interior yang lebih minimalis.

Float Kitchen 430 menggunakan SUS430 No.4 untuk body, worktop, dan pintunya. Produk ini tersedia dalam konfigurasi dengan lebar 900mm, 1.200mm, atau 1.500mm, dengan pilihan kedalaman 600mm atau 750 mm sesuai tipe pemasangan.